Infusiones libres de plástico

¡Somos 100% libres de plástico!

¡Si!, lo hemos conseguido. Han sido unos meses bastante duros con muchos cambios. Si el año pasado exploramos los páramos de las pirámides biodegradables, este año nos propusimos una nueva meta más ambiciosa: conseguir eliminar cualquier plástico. Y claro, había que empezar por nuestro talón de Aquiles, el envoltorio del interior de nuestros estuches. A partir de ahí empezó nuestra particular odisea para la que tuvimos que reformular todo el conjunto. Por si os interesa conocer algo más sobre los plásticos y el proceso de transformación, os lo contamos.

¡Ah! Y compártelo si crees que merece la pena. ¨Si no lo haces nacerá un tronista por tu culpa.¨

Los plásticos

Cuando hablamos de plásticos en la alimentación, nos gusta referirnos a ellos como la piel de los productos. Es una superficie o capa que mantiene aislado a los productos del exterior protegiéndolos de humedades, golpes y manipulaciones. ¿Os suena la fotografía de fruta pelada envuelta en plástico? Es que es para echarse las manos a la cabeza. La fruta ya tiene una magnífica piel tecnológicamente súper avanzada, ¡la monda!.

No pasa lo mismo con los productos elaborados o con otros frescos como la carne o el pescado. Estos productos tienen una caducidad muy limitada. Ahí es donde los plásticos ofrecen una solución brillante. No solo actúan como protector, si no que muchas veces estos productos están envasados en atmósfera modificada, es decir, con un gas en su interior. No te preocupes, este gas suele ser nitrógeno. Está presente en la naturaleza y la cantidad que contiene un envase desaparece nada más abrirlo.

¿Qué es lo malo del plástico derivado del petróleo? Pues que hace tan bien su trabajo, es tan aislante que… tarda mucho en desaparecer. Sobre 500 años dependiendo del tipo. Con esos tiempos no tiene sentido utilizarlo en alimentación. Una pieza de un satélite que va a estar en órbita 50 años, entendible. Pero utilizarlo en bolsas… es como si matásemos moscas con un rifle de alta precisión. No necesitamos un material tan valioso como el plástico para esos útiles. Puede haber otras alternativas.

Sin liarnos más, te diremos que hasta hace poco en la industria alimentaria solo existían los plásticos derivados el petróleo. Aunque hace unos años y gracias a la presión de los consumidores como tú, han surgido otro tipo de compuestos biodegradables.

Bioplásticos

Existen desde mediados del siglo pasado, aunque su desarrollo no ha cogido relevancia hasta el actual. En la primera década de los 2000 se empezaron a comercializar productos plásticos de origen vegetal con propiedades similares a las del petróleo.  El desarrollo de este nuevo producto ha sido gracias a la presión social por el cuidado del medio ambiente y por el precio en alza del petróleo. Se tratan de compuestos derivados de la soja, maíz, azúcar, fécula de patata o cualquier fuente de celulosa. Estos plásticos se degradan con mayor rapidez, desde 30 días hasta 5 años.

Hay que matizar que estos plásticos son porosos, por lo que no conservan las mismas propiedades que el petróleo. También es importante conocer que el tiempo de degradación varia mucho en función de la exposición a agentes externos como humedad o temperatura. Además, se pueden tirar a un compostero y de esta forma se acelera su degradación. La totalidad de sus componentes se convierten en materia aprovechable para la vida. Que bien suena, ¿verdad?

El plástico en Orballo

El año pasado habíamos conseguido que nuestras pirámides fuesen biodegradables. Pero faltaba el plástico de la envuelta para cerrar el ciclo. Nos pusimos a localizar proveedores y empezamos a investigar sobre materiales. En 3 meses ya teníamos un máster en plásticos, bueno no, pero controlábamos bastante. Encontrar un proveedor fue uno de los mayores problemas. Recuerda que es industria alimentaria y todo tiene que cumplir la normativa, tu salud es MUY importante.

Una vez localizado el material, necesitábamos adquirir una nueva máquina para el envasado. La que teníamos ya no servía. Esto supuso realizar una inversión y cambiar todo el proceso de producción en nuestro obrador.

Luego adaptamos el formato de la caja. Si, estamos de estreno y el principal motivo es adaptarnos a la nueva operativa ¨libre de plástico¨. A partir de ahora nuestras cajas serán cuadradas y mucho más bonitas. Tendrán más unidades en su interior y seremos más competitivos en precios. ¡Estamos deseando enseñaros algo!

Es francamente ilusionante ver como se pueden adaptar poco a poco los procesos hacia un producto más coherente con lo nuestra forma de pensar y entender el mundo. Esto solo es posible gracias a los que consumís productos de Orballo. Sois vosotras y vosotros los que hacéis que nuestro proyecto crezca y coja fuerza para afrontar nuevos retos. ¡Gracias!

Ecosistema Orballo: Busardo ratonero

Aumentamos nuestra colección de aves con un ejemplar de Busardo ratonero.

Nos hemos traído los prismáticos a nuestros campos en Donín y no para espiar vecinos (no tenemos). Es un privilegio contar con Alicia dentro del equipo. Como sabéis, además de cuidar las plantas que luego disfrutarás en nuestras infusiones, es una especialista en detectar y analizar los animales e insectos que rondan nuestros cultivos. Gracias a ella descubrimos que nuestros campos están llenos de vida. Este mes os presentamos a este vecino, un busardo ratonero. ¡Prestemos atención a lo que nos cuenta Alicia!

Una de las aves rapaces que habitualmente surcan nuestros cielos son los ratoneros (Buteo buteo).

Se trata de una rapaz de tamaño medio, aspecto rechoncho cuando está posada, y en vuelo, alas redondeadas y cola corta y ancha que les permite planear jugando con las corrientes de aire. Su plumaje, de color marrón con motas bancas sobre todo por la parte inferior, varía mucho de tono, pudiendo oscilar desde una coloración bastante clara a un pardo muy oscuro.

Posee buenas armas con las que desgarrar a sus presas. Su pico es corto y está curvado hacia abajo, lo que le da una forma de gancho. Sus patas acaban en unas fuertes garras provistas de unas afiladas uñas.

Antes de la primavera se pueden ver parejas de ratoneros haciendo vuelos en conjunto. A partir de abril, tiene lugar la puesta, en un nido construido por ambos progenitores. Cuando nacen, ambos alimentan a la prole, que son, de media, 4 pollos. Lo hacen hasta el verano, cuando realizan sus primeros vuelos. Una vez que completan su desarrollo y se alimentan por ellos mismos, se independizan en busca de un territorio nuevo.

Fotogradía de Busardo ratonero
Fotografía de: Ángel González Hereza

Esta ave vive ligada a los bosques, donde construye su nido. Pero siempre cerca de terrenos abiertos, prados, campos de cultivo, donde obtiene su alimento. Prefiere los paisajes en mosaico, donde alternen áreas desarboladas con bosquetes.

Es muy frecuente verlos en los bordes de las carreteras, posados en los postes del tendido eléctrico o sobre cercados.

Su dieta es muy variada. Come desde lombrices e insectos, pasando por micromamíferos, conejos, aves pequeñas, anfibios, reptiles, y hasta carroña. Los ratones son sus principales víctimas, llegando al 50% de su dieta en la época de cría.

Gracias a su carácter oportunista y a su adaptabilidad hacen que esta especie prospere con gran éxito en nuestros campos. Pero hace algunos años se vio afectada por la caza ilegal, ya que los cazadores lo consideraban perjudicial para sus propios intereses cinegéticos. A mayores, los tendidos eléctricos, los atropellos y los envenenamientos causan numerosas muertes.

En Donín, su presencia es diaria. Ya sea volando por encima de nuestras plantaciones, posados en los postes del teléfono o escuchando su característico reclamo. Cerca de nuestras instalaciones anida una pareja que cría todos los años varios pollos. A finales de verano, cuando los pollos empiezan a volar pero no son capaces de cazar, sus chillidos son constantes pidiéndoles a los padres comida.

Para Orballo y la agricultura en general es un placer tenerlos cerca, ya que así se mantienen a raya las poblaciones de roedores que podrían afectar a los cultivos, sin aplicar ningún tipo de biocida y de forma sostenible.

FELIZ NAVIDAD SOSTENIBLE : 9 gestos con los que tener unas navidades eco y 6 ideas para regalar respetando el planetal

La navidad es época de reflexionar y hacer balance del año que dejamos atrás, es época de reencuentros y abrazos, de regalar, de luces, es una época preciosa en la que compartimos y sacamos lo mejor de nosotros mismos.

Pues saquemos lo mejor de nosotros mismos en todos los sentidos, os invitamos a tener unas navidades sostenibles en las que pensamos en nuestros seres queridos pero también en el hogar de todos: ¡ nuestro planeta !

¿Te animas a tener unas navidades sostenibles pero no sabes por dónde empezar ?Te ayudamos con pequeños gestos, ¡tan sencillos que lo ridículo es no ponerlos en práctica !:

1. Empaqueta bonito y sostenible. Reutiliza el papel, puedes guardarlo para envolver nuevos regalos más adelante. Otra alternativa es utilizar cajas que puedes utilizar y darles una segunda vida.

2. Prepara la comida con productos de temporada, frescos.

3. Vamos preparados a la compra: lleva bolsas reutilizables o incluso cajas para guardar tu compra y ahorrar el consumo de bolsas de plástico.

4. Calcula bien la comida que vais a consumir, congelad las sobras, repartid la comida pero no la tiréis!

5. Reflexionar sobre el sentido de estas fiestas, detenernos a pensar si son necesarios todos los regalos que piensas hacer e intenta no hacer regalos superfluos e innecesarios.

6. No utilices acebo, que está al borde de la extinción. En cuanto al musgo, no debe utilizarse para adornar el Belén, ya que es un elemento básico en la formación y conservación de los suelos y en la germinación de semillas. ¡ Respetémoslo, es necesario ! En su lugar podemos utilizar elementos decorativos alternativos y ecológicos como piñas, ramas y hojas secas; podemos disfrutar con la familia haciendo manualidades haciendo el belén con materiales reciclables. ¡Tu belén será único y tendrá mucho significado para vosotros!

7. Reutilizar los objetos o juguetes en buen estado que ya no se usan, seguro que harás feliz a muchos con ellos!

8. Es época de desplazamientos, hazlo de la forma más sostenible posible. Haz los recados a pie, bicicleta, transporte público o muévete compartiendo el coche. ¡Todo suma!

9. ¡No tengas una temperatura tropical dentro de casa! Estas fechas no olvides el ahorro energético y recuerdo que por cada grado menos se ahorra entre el 1% y el 3% de la factura eléctrica. Mantener la vivienda a 20º es suficiente para estar a gustito en casa.

A continuación te damos 6 ideas de regalos sostenibles:

1- Regala Experiencias, ¿acaso algo mejor que pasar tiempo juntos?

2- Algo que se coma, porque lo va a disfrutar, le encantará y no quedará nada, regalas placer con todos los sentidos. Por ejemplo nuestro Super Pack Navideño que incluye 6 sabores distintos de infusiones ecológicas, para que esa persona se cuide y reconforte con una taza caliente!

3- Una planta embellece y alegra cualquier rincón, regala la planta o un kit de cultivo ¡para que la vea crecer desde cero!

4- Calzado orgánico, vegano y bonito como el que hacen desde Slowers

5- Ropa Ecológica, como por ejemplo la de Elisa Muresan , ropa confeccionada en Zaragoza en su mayor parte a mano, utilizando tejidos ecológicos y reciclados.

6- Ropa sostenible y ética para los pequeños de la casa, esta de Mimicokids nos encanta, su fuente de inspiración es “inspiración es Galicia, son los inmensos bosques atlánticos, el mar y sus acantilados, los helechos que inundan el paisaje, las pequeñas flores silvestres y nuestra fauna.

Como ves son cosas sencillas de adaptar a nuestras navidades, esperamos te animes a aportar tu granito de arena para tener unas navidades sostenibles. ¡Felices fiestas!

OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA ONU: OS HABLAMOS DE LOS QUE SON YA UNA REALIDAD EN NUESTRO PROYECTO

En 2015 los líderes mundiales se propusieron una agenda con la cual conseguir proteger el platena, erradicar la pobreza, y lograr la prosperidad para todos.

Son un total de 17 objetivos y está en manos de todos poner nuestro grano de arena para alcanzar dichos objetivos, pero hoy vamos a hablaros de los puntos en los que Orballo cree, trabaja y que son ya una realidad siendo pilares fundamentales de nuestro proyecto.

Optamos por productos 100% ecológicos, libres de conservantes y pesticidas. Porque creemos firmemente que somos lo que comemos. Sabemos lo bueno que es para nuestro cuerpo y nuestra salud consumir productos naturales, por eso nos aseguramos de que Orballo no entren pesticidas, herbicidas o químicos de síntesis que son tan perjudiciales para la salud.

Dentro de nuestra organización todos somos personas, no existen diferencias por género, sexo o edad. Al mismo tiempo se respetan los momentos, espacios y ritmos de cada persona siguiendo la máxima ̈Si es bueno para la persona, es bueno para Orballo.

Hemos implantado un nuevo sistema de riego, con el que esperamos mejorar mucho los cultivos optimizando el manejo del agua en todas sus funciones.

El desarrollo de nuestra empresa es fruto de las tierras y gentes donde nos encontramos, es por esto que reinvertimos allí los beneficios que nos generan

Nos apoyamos en profesionales del sector y en conjunto investigamos para la creación de todos nuestros productos, obteniendo así resultados únicos e inimitables adaptados a nuestra materia prima.

Somos amantes de la naturaleza y de la biodiversidad que nos ofrece. Creemos que no hay nada más importante que respetar el medio ambiente, por ello estamos decididos a poner nuestro granito de arena para cambiar el mundo, evitando trabajar con cualquier aditivo sintético que destruya el ecosistema.

Queremos que nos conozcas mejor, por ello te invitamos a leer más sobre nuestro proyecto para saber más sobre nuestra historia, compromiso, visión y nuestros valores.

¡Gracias a todos quienes apoyáis de una u otra forma nuestro proyecto, juntos podemos hacer que estos objetivos sean una realidad y vivir en el mundo que queremos! 🌍💚

Envases que evitan el plástico para llevar nuestra bebida y comida

Te vamos a ayudar a preparar una parte fundamental de la aventura, y es que existen múltiples envases para llevar nuestra comida y bebida de una forma responsable con el mundo

Si queremos disfrutar de las maravillas que nos ofrece la naturaleza seamos responsables con nuestros gestos.

Vámonos a la playa o a la montaña, y es que es tiempo de disfrutar de la naturaleza, de nadar, de tirarnos a tomar el sol, de hacer senderismo, olvidarnos de todo y de disfrutar

¡Para llevar nuestros tés fríos y reponer fuerzas tan ricamente!:

No es ningún secreto, Esturifari nos encanta y por ello os invitamos a visitar su página web. En ella encontramos éstas botellas de acero inóxidable, ligeras y que no alteran el sabor :

Imágenes de la tienda online Esturifari

Soma Bottle, la botella de Trecool son otra idea estupenda, en ésta ocasión son botellas de vidrio, resistente a los golpes, con silicona para un buen agarre y tapa de bambú. Ésta marca ha sido revolucionaria al crear una botella con sistema de filtrado de agua que ha resultado todo un éxito.

Foto de Trecool

Squeasy es una botella plegable, divertida, sin tóxicos y reutilizable. Ya sabéis que apostamos por el comercio local y de proximidad, en la medida de las posibilidades, por ello os comentamos que podéis comprarlas online en su página oficial, pero también podéis encontrarlas en la Tienda Pot en Pontevedra, pudes comprarla en su tienda física o te la envían a casa.

Foto de Tienda Pot

“Chilly´s bottles” promete que las bebidas calientes cuando nos vamos de aventura es cosa del pasado y que las tendremos frías por 24 horas, fabricadas con acero inoxidable de alta calidad, además los envases tienen unos diseños que son puro arte!

Foto de Chilly´s Bottles

¿Y Qué llevamos para comer?

Algo sencillo de preparar, que nos aportará energía y rico rico: cualquiera de nuestros arroces, acompáñalos de una ensalada y una pieza de fruta.

En Esturifari encontraréis éstas fiambreras de acero inoxidable, que son una opción perfecta para dejar atrás los envases de plástico:

Fotos de tienda online Esturifari

“The Dida ® Ware es la alternativa ecológica, práctica y natural para disfrutar de la alimentación con la tranquilidad y seguridad a la vez que ayudamos a reducir residuos y a preservar el medio ambiente” , y nosotros no podemos más que suscribir sus palabras y filosofía.

Ésta fiambrera hecha de fibra de arroz es perfecta para cualquiera de nuestros arroces eco ¿no os parece? Nosotros ya visualizamos en ella un rico arroz de ortigas y tomate

envase ecologico
Foto de The Dida

Otra opción pefecta son los frascos herméticos, además de ser súper útiles en nuestras cocinas para mantener los alimentos en buen estado pueden darnos mucho juego a la hora de decorar en nuestra cocina y son perfectos para llevar a la playa o a nuestras excursiones ¡son perfectos!

Existen de muchas marcas, pero hoy os hablamos de Le Parfait , ésta casa francesa ha conseguida la perfección en cuanto a frascos herméticos. También los podéis encontrar en Tienda Pot, en Pontevedra.

Foto de Tienda Pot

Por último nos queda recordaros que no olvidéis de recoger todo en una bolsa y tirarlo en algún contenedor o en casa y por supuesto no os olvidéis de DISFRUTAR!

Una lista de consejos para cocinar saludablemente con los niños

La comida es salud y placer, estamos de acuerdo, pero es mucho más que eso.

La comida puede ser la excusa perfecta para compartir con los más peques de la casa. Involúcralos, házlos formar parte. ¡ Seguro que os divertís ! Y seguro segurísimo que os conoceréis mejor, crearás en él recuerdos inolvidables, y le enseñarás lo importante que es la alimentación en su vida.

Pasos para divertiros con los más peques de la casa (y sin que se den cuenta enseñarles que la alimentación puede ser variada, sana, pero también muy divertida!):

1.Elegid juntos la receta. No nos referimos a elegir una receta súper complicada, empecemos de menos a más, decididla en función del tiempo, edad, etc… lo importante es pasar un tiempo juntos y enseñarle que todas y cada una de las comidas del día son importantes. Empecemos por el principio: ¡ Hagamos juntos el desayuno !

2. Una vez lo hayáis decidido hay que ir a comprar los ingredientes. Si lo llevas a la plaza o frutería sería genial. Que vea toda la variedad que existe, háblales del origen de esos alimentos, y que elija, que sienta que su opinión es importante.

3. ¡Poneros los delantales!

4. Déjalo que toque y huela ¡con la comida SI se juega!, deja que se relacione con la comida de una forma divertida y sana.

5.Hablad de los ingredientes de la receta de forma divertida e interesante para él, cuéntale las propiedades de ese alimento ¡éstas fresas le darán a tu cuerpo un montón de vitaminas, entre ellas la vitamina C que es la que te ayuda para no tener catarros!

6. Poned un poco de música, podéis crear una lista en la que cada uno añade una canción.

7.¡A cocinar! Mientras habláis, escúchalo, te sorprenderá todo lo que puedes aprender de él, aconséjalo en lo que sea necesario. Es el momento perfecto para bajar el ritmo y dedicaros tiempo mutuamente y conoceros mejor. Con el ritmo frenético de nuestras vidas casi no sacamos tiempo para sentarnos a hablar y conocernos a fondo. ¡ Éste es el momento perfecto !

8. Et voilá …… ¡ a comer ! Ésta comida tendrá un sabor único que se grabará en su recuerdo para siempre ¡la familia que cocina unida permanece unida!

Por último os recomendamos tres libros que os ayudarán a inspiraros y crear recetas diferentes y saludables con los más peques. (Otro punto a favor, ¡el amor por los libros y la lectura!):

 

1.TE CUENTO EN LA COCINA, un libro con el que despertar el interés de los más peques por la gastronomía.

2.COCINA VEGANA PARA TODA LA FAMILIA, de Brandon Bender y Kaete Estivill. No hace falta ser vegano para disfrutar de las ricas opciones veganas que existen, y por supuesto hay que enseñarles desde pequeños a comer frutas y verduras!

3.RECETAS SANAS PARA CADA DÍA, de Jaime Oliver. Es un libro para disfrutar con todos los sentidos, y si es en familia ¡mucho mejor!

recetas de jamie

Esperamos que os animéis a compartir con los más peques y enseñarles que lo que comemos, su origen, sus propiedades, su sabor, todo es importante ¡además de delicioso!

(¡Animaros a contarnos a través de nuestras redes sociales vuestros momentos más entrañables en la cocina!)

¡Bon appétit familia!

Cosechas de té y plantas de Arnica montana rindiendo al máximo en Donín

La segunda mitad del año, se inició de una manera muy intensa en las plantaciones de Orballo, donde se llevaron a cabo múltiples novedades.

En nuestros cultivos de Arnica montana, destacamos distintas tareas. En la parte que tenemos a pleno rendimiento realizamos la última cosecha de esta temporada. Los resultados obtenidos fueron muy satisfactorios y los datos reflejan que puede ser un cultivo muy interesante de cara al futuro. Las flores que irán quedando ahora, se utilizarán para la obtención de semilla para las futuras plantaciones, tarea con la que ya hemos empezado, recogiendo semilla periódicamente para acumular el máximo posible.

Durante este mes, también se llevó a cabo la plantación completa de árnica que teníamos diseñada para este año. Aproximadamente unas 20000 nuevas plantas con las que esperamos aumentar mucho la producción a partir del año que viene.

Además de un seguimiento diario, con los distintos riegos pertinentes, también reponemos marras que tuvimos en la reciente plantación, y aportamos a todo el cultivo un abono proveniente de algas para ayudar a establecerse el cultivo, ya que es un momento del año donde las condiciones climáticas pueden ser bastante adversas.

arnica montana de orballo

Respecto a nuestro cultivo de té (Camellia sinensis), las tareas que se pueden destacar de este mes serían que continuamos con los riegos diarios y el abonado de los distintos sectores, y todo ello enfocado a ayudar a las plantas a continuar brotando, ya las cosechas se realizan semanalmente, para continuar investigando, experimentando y perfeccionando todos los procesos, para que el producto que se introduce finalmente en el mercado, sea una materia prima de primera calidad, y darle así, un valor mucho mayor a un proyecto que se va consolidando y comienza a dar sus frutos.

En las plantaciones de té, paralelamente a las cosechas, se realizan desbroces de mantenimiento, dejando zonas estratégicas con hierba de mayor altura, buscando proporcionar cierta sombra a las plantas y el mantenimiento de la humedad ambiental lo más alta posible, parámetro que aprecia mucho esta variedad de camelia, y más en este momento concreto del año.

Finalmente, respecto a las plantas aromáticas, este mes se efectuó la primer fase de la plantación, donde se implantaron la salvia, la albahaca y el perejil, en cantidades importantes.

El platel está diseñado con diferentes pasillos, unos de persona y otros de maquinaria, para llevar a cabo las cosechas en el futuro.

Preparamos también un mulching en toda esta área con paja, buscando mantener la humedad en el suelo, y mantener las raíces más húmedas cuando se riega, y así ayudar al cultivo a salir adelante.

El orégano y la mejorana, esperamos que queden plantadas el próximo mes, dependiendo un poco de las condiciones. Actualmente las tenemos en fase de engorde y endurecimiento en semilleros.

Finalmente, entre otras muchas novedades, destacamos que estamos en la recta final de la instalación del sistema de riego, lo que mejorará mucho los rendimientos, producciones y organización de riegos y abonados, ya que permitirá optimizar el uso de un recurso tan necesario como el agua para nuestros cultivos, y con el que además, mejoraremos el uso responsable de un elemento que deberíamos cuidar y valorar en su justa medida.

La agricultura ecológica, orgánica o biológica, se basa en un cultivo que optimiza el aprovechamiento de todos los recursos naturales, buscando así alimentos más sanos, naturales y nutritivos. Además, se ayuda a conseguir una mayor sostenibilidad del medio ambiente causando el mínimo impacto ambiental.

Por todo esto, la importancia del uso correcto del agua se convierte en algo imprescindible.

Departamento de Producción Vegetal

“Los cultivos despiden el año” – Diario de Campo 22/17

La despedida del año 2017, en las parcelas de Orballo ha constado de diversos trabajos, todos ellos importantes e interesantes.

 En nuestra diferenciación de áreas de plantación, os vamos a contar en qué consistieron estas tareas.

“En cuanto al proyecto de investigación…”
Con Árnica montana subspecie atlántica,la frecuencia de los trabajos en esta época disminuye, debido a que esta planta es una herbácea vivaz, lo que significa que con la llegada del invierno seca sus hojas y tallos, manteniendo sus raíces vivas bajo tierra hasta la próxima primavera, donde la planta vuelve a brotar. Aún así, persiste el deber de continuar con las labores de mantenimiento para que el cultivar permanezca saneado.

“En las plantaciones de aromáticas…”
En estos últimos días estamos centrados en el romero (Rosmarinus officinalis). Las tareas se han centrado en la creación de un pasillo por el interior del bosquete, el cual nos permitirá mejorar el acceso y la manipulación de todas las zonas en el futuro. Es un arbusto perenne y muy ramificado, que puede alcanzar grandes alturas, y que conviene ir moldeando para sus posteriores aprovechamientos.

“En nuestro cultivo experimental de té…”
En nuestro cultivo experimental de té (Camellia sinensis), cabe salientar nuestras tareas cotidianas, como son las diversas limpiezas o la aplicación de fungicidas, insecticidas o abonos foliares. Como siempre, son productos compatibles con la agricultura ecológica. Hemos realizado también, a modo de prueba técnica, el aporte en unos bancales, de restos de la estación otoñal de los castaños (Castanea sativa) mezclados con un triturado de tojo (Ulex europaeus) para aumentar la disponibilidad de nutrientes.

Como dato importante, reseñamos que en estos días hemos recibido los individuos para la plantación de té de la campaña 17/18 que se efectuará en los próximos días y que estará constituida de algo más de 3000 plantas:

 Finalmente, comentar también que se han iniciado los trabajos de limpieza de uno de los montes de castaños con la finalidad de continuar con su recuperación progresiva hacia su objetivo final, que en este caso sería la producción de frutos ecológicos para nuestras múltiples recetas.

“En cuanto a las visitas recibidas en esta última temporada…”
En cuanto a las visitas recibidas en esta última temporada, destacar y agradecer a la Asociación Cultural Zalaeta, que pudo hacer esta visita con la ayuda de la Concejalía de Medioambiente del Ayuntamiento de A Coruña, y que los participantes fueron miembros de esta Asociación, un representante de los jardineros del Ayuntamiento de A Coruña, y estudiantes y alumnos del IES Ramón Menéndez Pidal, que están haciendo un curso de concienciación mediambietal y plantas aromáticas.

 

Hablemos del eucalipto. Esta vez en positivo.
En la importancia que da Orballo a las materias primas que utiliza, en este mes que ha comenzado la estación invernal, nos vamos a centrar en una de nuestras infusiones, “El remedio de la abuela”, una infusión diseñada para aumentar el bienestar, anticatarral, antijaquecas, para mejorar las inflamaciones de garganta, resfriados o afecciones de las vías respiratorias.

Y dentro de sus cuatro ingredientes, tomillo, eucalipto, menta y malva, nos centraremos en uno de los más importantes, el eucalipto (Eucalyptus globulus), planta con una tradición histórica en usos medicinales desde el siglo XVIII, y cuyo cultivo, si se hace de manera ordenada y controlada, resulta muy interesante en diferentes sectores.

Posee propiedades balsámicas y antisépticas, debido a su aceite esencial, cuyo principal componente es el cineol o eucaliptol. Se emplea contra las bronquitis y catarros. Se ha comprobado también que tiene un gran interés terapéutico como hipoglucemiante (para combatir la diabetes). Sus efectos antiinflamatorios, antimicrobianos y expectorantes, hacen que facilite la respiración en momentos de congestión y enfermedades del aparato respiratorio.

caja de infusion el remedio de la abuela

Todas estas propiedades hacen que esta infusión sea muy apreciada cuando se buscan los beneficios indicados lineas más arriba.

Tipos de pimientas a través de países e historias

La pimienta ha sido “la reina de las especias” a lo largo de la historia.

Todos tenemos un bote en la cocina, junto con la sal, el aceite y el vinagre ya sea blanca o negra. Es originaria de la India y se consideraba la más valiosa por su gran resistencia, pudiéndose almacenar muchos años sin estropearse.Adentrate a diferenciar las diferentes variedades de pimientas con Orballo

 En la España de la Edad Media se usaba como medio de pago de impuestos, deudas o rentas. También se podía entregar como dote para las hijas de nobles y comerciantes… Pero su gran valor alcanzó tal punto, que a los estibadores de los muelles de Londres se les prohibió llevar bolsillos o dobladillos en su ropa, para que no ocultaran granos de pimienta. Como veis su valor comercial a lo largo de la historia es lo que hacen llamarla la reina de las especias.

variedades de pimientas de orballo
Nosotros no nos las meteremos en los bolsillos… (bueno, sólo si son ecológicas)  y porque nos encanta.

¿Sabíais que hay más de 700 tipos, y que no todas son de la misma especie? Además, según la tradición en diferentes países, se utilizan también… ¡en postres, cafés, infusiones o ensaladas!

La más común es la baya Piper nigrum, que da los granos negros, blancos o verdes que todos conocemos. Lo que marca la diferencia entre ellas es el tratamiento después de la recolección de la baya, lo que dará a cada una diferente intensidad, aroma y color.

La pimienta negra se recolecta antes de su completa maduración. Se dejan secar, adquieren el color negro y se arrugan. La pimienta blanca se recoge madura; las bayas se ponen en remojo hasta que sueltan la piel, quedando el grano interior blanco. La pimienta roja y la verde se recogen muy temprano, cuando aún son semillas bastante inmaduras; luego se maceran en salmuera y dan lugar a diferentes tonalidades.

Si se mezclan estas cuatro últimas, tendremos un perfecto tipo Mix de Pimientas ideal para aportar colorido y matices a nuestros braseados, pescados, salsas…

variedades de pimientas mix de orballo
Recuerda moler la pimienta justo cuando la vayas a usar           

Pero hay muchas más tipos : Piper cubeta (pimienta de Cubeba), Piper retrofractum (pimienta de Java) o Piper longum (la pimienta larga). E incluso algunas llamadas “falsas pimientas” que en realidad no son tal, llamadas así porque su aroma y sabor recuerdan al de la auténtica pimienta, como la rosa de Brasil o la de Sechuan. A continuación..

Otros variedades de pimientas

De Sechuan: proceden de un arbusto cultivado en China. De sabor intenso y aromas amaderados. Se utiliza para aportar un toque picante a las salsas.
Rosa: es la que más se parece a la pimienta. Procede del pimentero brasileño o turbinto, no pica mucho y tiene un sabor y aroma delicados. Debemos usarla con moderación, porque contiene compuestos tóxicos.
De Jamaica: sus bayas son de mayor tamaño, se recolectan verdes y se dejan secar. Es conocida también como pimienta inglesa. Se utiliza sobre todo en repostería.
Maninguette: bayas más pequeñas y más suaves que la pimienta negra. Su sabor y matices recuerdan al coco.
De Cayena: o pimienta roja, se obtiene de algunas variedaes de pimientos picantes (ajís o chiles). Se secan los pimientos y se muelen. Esta es más picante e intensa.

¿Qué os ha parecido? Ahora ya sabéis un poquito más sobre las variedades de pimientas. Os animamos a investigar más, a probarlas todas pero sobretodo a experimentar con ellas en la cocina.

 Y como siempre decimos, utilizad especias ecológicas porque sólo de esta manera conseguiremos cuidar al planeta como se merece.

Gracias a los siguientes artículos por habernos permitido redactar este post sobre la pimienta y sus mundos:

“Tiempos de sequía y trabajo intenso” – Diario de Campo 21/17

La lluvia parece que se resiste a caer en Galicia.

 Y es que esta situación tan atípica, nos está generando jornadas de trabajo muy intensas para mantener todas nuestras plantas en perfecta salud de cara al invierno.

Os voy a contar de forma general, las tareas más destacadas en cada cultivo.

“En las plantaciones de té…”
En las plantaciones de té, los trabajos consistieron en un abonado de invierno compuesto por una mezcla de granulados, formados por un abono orgánico, un abono de liberación lenta y un encalanta para controlar el exceso de acidez. También en esta temporada hemos aplicado un abonado foliar, para favorecer el crecimiento de las plantas. Y en cuanto a las medidas preventivas para controlar problemas de enfermedades, destacan la aplicación de un insecticida más genérico, y un acaricida más específico. Destacar, como siempre, que todos nuestros productos son ecológicos. Producidos a partir de otras plantas y con residuo cero.

“En nuestro cultivo experimental de árnica…”
En nuestro cultivo experimental de árnica, podemos destacar también la realización de un abonado foliar, y algunos trabajos de plantación. Se levantaron un pequeño número de plantas, que se dividieron y se replantaron en los lugares de las marcas. Estaremos pendientes de la evolución de este cultivo.

“En nuestra zona de aromáticas…”
En nuestra zona de aromáticas, continuamos con las tareas de saneado y mantenimiento, enmacetando igualmetne hierbabuena y menta, para futuras plantaciones. En el boquete del romero, proseguimos la creación del sendero interior que lo va a atravesar. Todos estos cultivares han demandado riegos periódicos durante toda esta temporada.

Destacar también la limpieza que se efectuó en los terrenos donde se enuentran los avellanos y nogales, para facilitar principalmente, la recogida del fruto.

“Y no quisiéramos olvidarnos de la visitas que tuvimos este mes…”
Y no quisiéramos olvidarnos de las visitas que tuvimos este mes, resaltando una entrevista para prensa escrita, otra para un programa de televisión, que podréis ver proximamente.

Y por supuesto, la visita del Sidicato Labrego, para el cual Orballo impartió una jornada del “Curso de transformación de productos de temporada”, de forma muy satisfactoria.

La climatología parece que no cambia mucho, menteniendo muchos valores de la estación anterior, aún cuando el otoño ya va acaparando su espacio natural.

También la visita del Centro de Formación y Experimentación Agroforestal de Guisamo, que pudieron comprobar de primera mano cómo se cultivan, transforman y comercializan productos respetuosos con el medio y con las personas. Su travesía por Orballo incluyó paradas en los cultivos, el área de catas y la nave de producción.

Visitas y más visitas a Orballo 🙂

Joaquín Barral (responsable de producción vegetal)
Carla Saavedra (gestión de Contenidos y Redes Sociales)