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INFUSIONES CON CANELA ECOLÓGICA

Infusiones con canela ecológica

¡Échale canela a la vida! Así será más gustosa y feliz. Y es que lo que nos encanta la canela… ¡a paladas! Bueno… tanto no, como indicamos abajo. Pero si eres fan de esta especie y del gustirrilín que provoca en tu paladar, te presentamos nuestras deliciosas infusiones con canela ecológica.


1 La canela molida o en rama

La canela, también conocida como canelo, es un árbol de hoja perenne de hasta 15 m de altura procedente de Asia que se caracteriza por su corteza marrón grisácea y sus hojas con forma ovalada y puntiaguda. Su nombre científico es Cinnamomum verum y actualmente se utilizan dos variedades para su infusionado: la canela Ceylán y la canela Cassia.

1.1 ¿Cuáles son los diferentes tipos de canela?

Las diferentes variedades de canela que encontramos en el mercado son la variedad Cassia (Cinnamomum verum) y la variedad de Ceylán (Cinnamomum cassia). La canela Cassia es originaria de China y presenta un sabor y aroma más fuerte. La canela de Ceylán, la cual es proveniente de Sri Lanka, se caracteriza por un olor y sabor dulce y suave. Estas dos variedades presentan también diferencias morfológicas en la planta, puesto que Cinnamomum verum tiene unas ramas mucho más laminadas mientras que Cinnamomum cassia, presenta unas ramas monocapa y más duras. [1] 

1.2 ¿Qué partes de la canela se utilizan en infusiones?

Para elaborar infusiones de canela se utilizan fragmentos de canela en rama. Es decir, bastoncillos provenientes de la corteza del árbol de la canela.

1.3 Cultivo de la canela

La canela, como hemos comentado antes, se obtiene de la corteza de un árbol (Cinnamomum cassia o Cinnamomum verum) de grandes dimensiones proveniente de Asia. Sin embargo, se puede cultivar esta especie a un nivel más reducido en forma de arbusto limitando su crecimiento mediante la poda de los ápices de desarrollo del árbol. Podemos cultivar canela en nuestras casas, pero teniendo en cuenta que para evitar que crezca grandes dimensiones tenemos que generar constantes podas. [2] La época idónea del año para comenzar a cultivar canela es en época de lluvias, puesto que se trata de una especie tropical. Se recomienda sembrar (tanto por semilla como por esqueje) en primavera o en otoño, pero siempre intentado mantener una temperatura de entre 24ºC y 30ºC. Finalmente, debemos regar la planta 2 veces por semana. Debemos esperar hasta 2 o 3 años para poder obtener nuestra primera cosecha. [3] 

1.4 ¿Cómo se puede consumir la canela?

La canela generalmente se consume directamente en rama o en polvo. Aunque también se puede consumir con otras preparaciones que extraen su aroma como la infusión.

1.5 Usos tradicionales de la canela

En la medicina tradicional se ha considerado desde siempre a la canela como un remedio natural para las dolencias respiratorias, digestivas, ginecológicas y circulatorias. Además de utilizarse como remedio para el mal aliento o para problemas bucales.

Canela salvaje. Photo by Bernard DUPONT

2 ¿Cuáles son los principios activos y los beneficios de la canela?

Los principales compuestos activos de la canela son el cinamaldehído (responsable de su sabor picante), eugenol y linalool junto con una variedad de compuestos resinosos y aceites esenciales. Además de contener otros compuestos en menor concentración. Todas estas sustancias hacen que la canela sea un producto ampliamente utilizado en el ámbito medicinal. [4] 

2.1 ¿Cuáles son las propiedades digestivas de la infusión de canela?

La canela presenta la propiedad de reducir los niveles de secreción ácido estomacal y de pepsina, la enzima que se encuentra en el estómago encargada de la digestión de las proteínas. Estos efectos se traducen en una reducción de la producción de gases, por lo que se puede considerar que la canela tiene propiedades carminativas.

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2.2 ¿Qué efecto tiene el té de canela en la diabetes?

Se ha demostrado que la canela tiene la propiedad de disminuir los niveles de glucosa en sangre debido a uno de sus principales componentes: el cinnamaldehído, el cual promueve la liberación de insulina, mejora su actividad y ejerce de regulador de la proteína tirosina fosfatasa B1. Estas actividades de la canela se han estudiado en animales y se ha demostrado que los extractos acuosos de canela; es decir, canela infusionada, aumentan la expresión de ciertos receptores celulares involucrados en la síntesis de insulina. [5] 

2.3 ¿La infusión de canela baja la tensión?

Sí, existen evidencias que confirman que las infusiones de canela son capaces de reducir la tensión arterial, por lo que se recomienda su consumo a personas hipertensas. La razón de esto se debe a los efectos que la canela tiene en el metabolismo de lípidos y de glucosa, lo que produce que aumente el nivel de atriopeptina, una hormona que tiene la función de reducir la presión arterial al controlar la homeostasis de la sangre. En estudio in vivo con extractos de canela, los investigadores encontraron niveles más altos de esta hormona respecto al grupo de control; es decir, respecto a los que no habían sido tratados con extracto de canela. [6] 

Mejores infusiones para bajar la tensión

Puede que hayas ido a hacerte un checkeo y… ¡omg!, la tensión está por las nubes. Posiblemente hayas encontrado la causa (hipertensión secundaria) o no (hipertensión primaria). La tensión, en la mayoría de los adultos suele ir subiendo de forma gradual con el paso de los años. Además, ciertos medicamentos que te tomes puntualmente (analgésicos, […]

2.4 ¿Se utiliza la canela como afrodisíaco?

Se dice que la canela funciona con afrodisíaco debido a que está relacionada con una mayor síntesis de testosterona y por lo tanto un mayor apetito sexual. Sin embargo, para poder notar estos efectos, el consumo de canela debería ser muy prolongado y en grandes cantidades, por lo que se trata de una especie de mito. [7] 

Además, el linalool- uno de los compuestos activos de la canela, al ser inhalado, si puede ayudar a reducir el estrés. Aunque no se ha comprobado que tenga ningún efecto sobre la lívido. [8] 

2.5 ¿Me tomo una infusión de canela cuando me baja la regla?

Tomar una infusión de canela durante los días de menstruación es altamente beneficioso puesto que la canela tiene propiedades antiinflamatorias. Esto es debido a ciertos compuestos presentes en su composición. Especialmente uno de ellos, el 2-hidroxicinnamaldehído mostró que aumentaba la producción de óxido nítrico, el cual esta sumamente relacionado con la inhibición de la respuesta inflamatoria. [9] 

2.6 ¿Es la canela un fungicida?

La respuesta es sí, puesto que la canela contiene sustancias naturales como el cinnamaldehído y el ácido cinámico que inhiben la germinación de esporas y el crecimiento de hongos. Estos usos de la canela como fungicidas generalmente se aplican a preparados para proteger a las plantas de posibles infecciones. [10] 

2.7 ¿Se puede tomar una infusión con canela por la noche?

Se puede tomar una infusión de canela por la noche, pues esta no contiene cafeína y además tiene propiedades relajantes debido a la composición de sus aceites esenciales. De hecho, un estudio in vivo demostró que la canela poseía propiedades contra la ansiedad. [11] 

2.8 ¿Se puede tomar infusión de canela durante el embarazo y la lactancia?

Si no se consumen dosis desmesuradas, el té de canela es una infusión completamente segura durante el embarazo y la lactancia, ya que podrás disfrutar de todas sus propiedades tanto aromáticas como medicinales sin riesgos. Otra cuestión sería su utilización como suplemento a altas dosis, ya que tiene sustancias que pueden ser perjudiciales. [12] 

2.9 ¿Cuáles son las contraindicaciones de la canela?

El consumo de canela en dosis moderadas es completamente seguro. Sin embargo, se debe de tener en cuenta que un uso excesivo durante largos períodos de tiempo puede acarrear problemas tales como reacciones alérgicas o dolencias gastrointestinales. Además, la canela Cassia contiene cumarina, una sustancia que en grandes dosis puede dañar el hígado de aquellas personas que presentes patologías previas. [13] 

3 ¿La canela engorda?

Como ya se ha comentado a lo largo de este artículo, la canela tiene actividad reguladora del azúcar en sangre, por lo que es buena para evitar la diabetes. Pero además se ha demostrado que la canela es capaz de bloquear la actividad de muchas enzimas digestivas y por lo tanto ayudan a reducir la cantidad de azúcar y de hidratos de carbono que se absorben de los alimentos. Finalmente, cabe mencionar que la canela puede ser un buen sustituto para el azúcar, ya que su sabor se asocia con un sabor dulce sin la necesidad de consumir glucosa. [14]

4 ¿Cuánta canela puedo tomarme al día?

Los expertos recomiendan no realizar un consumo diario prolongado de esta especia; ya que como se indicó anteriormente, a altas dosis la canela puede tener efectos no deseados. La dosis recomendada de cumarina es de 5mg por día para una persona de 60kg. La cantidad de este compuesto varía según la variedad y las condiciones meteorológicas de la canela. Además, dicha sustancia tiene efecto acumulativo en nuestro organismo, motivo por el cual no se recomienda un consumo prolongado. Todos estos factores hacen difícil establecer una cantidad máxima de canela. Pero podríamos decir que media cucharada de café al día de forma continuada, o ingestas más elevadas de forma puntual, no suponen riesgo para nuestro hígado. Por último, hay que destacar que en infusiones la concentración de cumarina baja significativamente, por lo que es difícil que se presenten complicaciones. [15] 

5 ¿A qué saben las infusiones ecológicas con canela?

Las infusiones ecológicas con canela presentan un suave sabor dulce muy característico. Es utilizada como mezcla con otras hierbas aromáticas y especias para mejorar su sabor y aportar matices con su aroma. Esto la convierte en una planta excelente para las personas que tienen dificultades con el sabor de ciertas plantas como la manzanilla, o para evitar añadir azúcar a las mismas.

6 ¿Cómo se prepara una infusión con canela ecológica?

Lo más importante que debemos tener en cuenta a la hora de preparar una infusión que contenga canela, es el tiempo de infusionado. Se trata de una especia que, aunque resiste bien altas temperaturas, un reposo prolongado puede afectar a su retrogusto. Añadiendo toques amargos a nuestro preparado. Para evitar este efecto, se recomienda retirar la bolsa una vez pasado el tiempo estipulado por el productor.


Bibliografía:

 [1]https://www.elenacarrio.es/canela-de-la-buena-ceylan-vs-cassia/

 [2]https://www.ecologiaverde.com/cultivo-del-arbol-de-canela-775.html

 [3]https://www.sembrar100.com/arboles/canela/

 [4]Ranasinghe, P., Pigera, S., Premakumara, G.S. et al. Medicinal properties of ‘true’ cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. BMC Complement Altern Med 13, 275 (2013). https://doi.org/10.1186/1472-6882-13-275

 [5]Allen RW, Schwartzman E, Baker WL, Coleman CI, Phung OJ. Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. Ann Fam Med. 2013 Sep-Oct;11(5):452-9. doi: 10.1370/afm.1517. PMID: 24019277; PMCID: PMC3767714.

 [6]Gruenwald J. Freder J. Armbruester N.
Cinnamon and health.Crit Rev Food Sci Nutr. 2010; 50: 822-834

 [7]https://www.bostonmedicalgroup.es/estudio-salud-sexual/alimentos-afrodisiacos-mito-o-realidad

 [8]https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/alimentos-afrodisiacos-mito-o-realidad/canela

 [9]Pasupuleti Visweswara Rao, Siew Hua Gan, “Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant”, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, vol. 2014, Article ID 642942, 12 pages, 2014. https://doi.org/10.1155/2014/642942

 [10]https://www.agroes.es/agricultura/control-de-plagas-enfermedades/bioproductos-eco-para-enfermedades/1137-extracto-de-canela-insecticida-y-fungicida

 [11]Sohrabi, R., Pazgoohan, N., Seresht, H. R., & Amin, B. (2017). Repeated systemic administration of the cinnamon essential oil possesses anti-anxiety and anti-depressant activities in mice. Iranian journal of basic medical sciences, 20(6), 708–714. https://doi.org/10.22038/IJBMS.2017.8841

 [12]https://www.pregnancyfoodchecker.com/is-cinnamon-safe-during-pregnancy/

 [13]https://www.nccih.nih.gov/health/cinnamon

 [14]https://www.news-medical.net/health/Does-Cinnamon-Help-with-Weight-Loss.aspx

 [15]https://www.webmd.com/diet/supplement-guide-cinnamon#1